Julien Bayou, secrétaire général d’EELV, estime que “le repas végétarien est un repas laïc par excellence”

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VA – Dans un entretien au Point, le 27 février, Julien Bayou, secrétaire général d’EELV, revient sur la récente « polémique des cantines » engagée à Lyon.

Les écologistes, ils osent tout, c’est même à ça qu’on les reconnait. Dans un entretien massif qu’il a accordé au Point, ce samedi 27 février, Julien Bayou, secrétaire national d’EELV, est longuement revenu sur la polémique des cantines lyonnaises. Le week-end dernier, le maire écolo de Lyon Grégory Doucet annonçait en effet la mise en place d’un menu unique sans viande dans les cantines de sa ville, et expliquait cela par un côté plus pratique en période de crise sanitaire. Une décision qui a déclenché un vif débat dans la classe politique. Agacé par la polémique, Julien Bayou veut croire, à l’inverse, que « la population évolue à grande vitesse ». Et tente d’expliquer, encore, la décision de son collègue lyonnais. « Aujourd’hui, personne, chez nous, ne veut supprimer purement et définitivement la viande. Nous voulons offrir un choix, une alternative », assure Julien Bayou…