Gare à la Gastro !

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Le nombre de cas de contamination de la charcuterie à la salmonelle « typhimurium » a explosé en dix ans. D’une cinquantaine de personnes malades à cause de cette bactérie en 2007, le Centre national de référence des salmonelles de l’Institut Pasteur en a recensés 2.500 en 2017 (Le Parisien).

Il s’agit d’une bactérie qui provoque des gastro-entérites et qui peut toucher le saucisson, le jambon ou encore les rillettes, de nombreux produits charcutiers, notamment à base de porc. Le Centre national de référence des salmonelles de l’Institut Pasteur mais aussi l’Anses (l’Agence nationale de sécurité sanitaire) ont d’ailleurs mis en garde sur cette augmentation des contaminations.